Новый год - штука интернациональная. Празднуют его, наверное, всю человеческую историю и во всех уголках земного шара. А по лунному календарю или по солнечному, водя хороводы вокруг наряженной елки или выкидывая из окон старую мебель - не столь важно. В большинстве стран Азии праздник отмечают вообще дважды: в ночь на первое января, как привыкли мы с вами, и на второе новолуние после зимнего солнцестояния (в этот раз - пятого февраля). Что и говорить, Восток - дело действительно тонкое.

Уверены, многие хотят внести нотку восточной утонченности и в привычное всем нам новогоднее застолье, сделать его оригинальным и ни на что не похожим. Как этого добиться с минимальными затратами сил и нервов? Разберемся с помощью Авто-суши «Сенсей»!

Начнем традиционно: с салатов. Место вечного, как Великая Китайская стена, "Оливье" займет салат Ю с семгой:

• сделайте сашими из лосося. Любители экзотики могут просто порезать сырую рыбу на ломтики, более мнительные - использовать малосоленую;
  
  
• грейпфрут очистите, удалите пленки и крупно нарежьте мякоть;
  
  
• приготовьте заправку. Натрите на мелкой терке немного свежего корня имбиря, хорошо смешайте его с апельсиновым соком, соком лайма и манго, соевым соусом, темным рисовым уксусом (не переборщите), парой чайных ложечек сахара, молотым перцем и оливковым маслом;
  
  
• выложите на тарелку микс салатов, полейте соусом, сверху положите лосось и мякоть грейпфрута;
  
  
• украсьте салатом корн или другой зеленью и подавайте.
  

Холодной закуской послужат спринг-роллы с креветками. В Китае "весенние роллы" обычно готовят на Новый год, который считается там праздником весны:

• подготовьте креветки. Разморозьте их, удалите панцири и головы, поперчите. Варено-мороженые креветки солить не обязательно - они уже соленые;
  
  
• раздавите несколько зубчиков чеснока плоской стороной ножа и обжарьте пару минут в оливковом масле, после чего чеснок удалите;
  
  
• в кипящем чесночном масле обжарьте креветки пару минут;
  
  
• спелый авокадо, свежие морковь и огурец очистите и нарежьте тонкими полосками. Сбрызните авокадо соком лимона, чтобы он не потемнел. Промойте и обсушите листья салата - в них мы будем заворачивать роллы (нет, капустные листья не подойдут);
  
  
• отварите рисовую лапшу по инструкции на упаковке;
  
  
• листочек рисовой бумаги расстелите на разделочной доске, смочите его водой. В центр положите листик салата, на него - полосочки овощей, далее - рисовую лапшу и чесночные креветки;
  
  
• туго сверните ролл, как будто делаете блин с начинкой;
  
  
• подавайте роллы в таком виде или слегка обжарьте их во фритюре или в чесночном масле из-под креветок - так будет еще вкуснее!
  

Горячая закуска - морские гребешки с соусом мисо:

• посолите и поперчите морские гребешки, обваляйте их в смеси давленого чеснока и муки;
  
  
• обжарьте подготовленные гребешки в разогретом растительном масле по полторы минуты с каждой стороны. Передержите - получится резина;
  
  
• в сковороде, постоянно помешивая, доведите до кипения пасту мисо, немного белого сухого вина, соевый соус, сахар и пару столовых ложек воды. Добавьте жирные сливки и снимите с огня;
  
  
• полейте гребешки горячим соусом;
  
  
• подавайте, посыпав кресс-салатом сверху.
  

Украшением всего праздника станет классическая утка по-пекински:

• подготовьте утку: тщательно промойте ее и просушите;
  
  
• приготовьте первый маринад: в стакане рисовой водки (сойдет и обычная пшеничная) смешайте стебель мелко нарезанного лука порея и по чайной ложке бадьяна, соли, сахара, молотого имбиря и белого перца;
  
  
• влейте маринад внутрь утки, плотно соедините края кулинарной нитью и поставьте в холодильник на восемь часов;
  
  
• приготовьте второй маринад: смешайте стакан красного уксуса со столовой ложкой меда и соком половины лимона;
  
  
• полейте утку маринадом и и оставьте в холодильнике еще на 8 часов;
  
  
• запекайте утку полтора часа при 130-140 градусах в разогретой духовке;
  
  
• подавайте утку нарезанной на тонкие кусочки с гарниром из риса и свежими овощами.
  

Ну а интересным завершением вечера будет китайское печенье с предсказаниями:

• просейте в большую миску стакан муки с парой столовых ложек крахмала и щепоткой соли;
  
  
• не слишком сильно взбейте три яичных белка, в процессе постепенно добавляя полстакана сахарной пудры и столовую ложку ванильного сахара;
  
  
• в миску с мукой добавьте четыре столовых ложки растительного масла и три столовых ложки холодной воды, взбитые белки. Вымешайте не слишком густое тесто до однородности. Оставьте его "подышать" на 15 минут;
  
  
• художественный этап: на листе пергаментной бумаги циркулем нарисуйте круги диаметром восемь сантиметров на расстоянии пары сантиметров один от другого. Уложите бумагу на противень и смажьте маслом. Тонким ровным слоем распределите тесто внутри кругов: на каждый уйдет примерно десертная ложка;
  
  
• выпекайте будущие печенья в разогретой до 180 градусов духовке семь-восемь минут;
  
  
• далее придется все делать оперативно, пока печенье не остыло. Снимайте готовые круги с противня, кладите внутрь записочку с предсказанием или пожеланием и складывайте пополам, чтобы края соединились, и тут же - еще раз пополам (удобнее это делать через край миски). Кончики не склеивать не надо, иначе выйдут печеные пельмени с бумагой.
  
  
• дайте печенью остыть и подавайте в конце ужина. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
  
  
• небольшой совет: не печатайте записки на струйном принтере, иначе краска может потечь, лучше выберите лазерный. Содержание записочек может быть абсолютно любым: поздравления с Новым годом, пожелания всяческих благ, гороскопы из женского журнала или старые анекдоты. Подключите фантазию!
  

Декорируйте стол циновками (отлично подойдут те, что предназначены для "закрутки" роллов, их можно купить почти в любом супермаркете), откройте бутылочку сливового или вишневого вина - и празднуйте Новый год по-азиатски вместе с Авто-суши «Сенсей»!